Šis ir mans atklātais ideālais gaļas sālījums… arī draugi un radi to ir atzinuši par ļoti labu esam. Formulu uztaisīšu pavisam vienkāršu. Uz 1Kg cūkgaļas mums vajadzēs 10% ūdeni no gaļas svara, 2% sāli un 0,5% cukura. Tātad mums ir 1kg gaļas, 10% no gaļas svara mums ir ūdens, tātad 100ml. Tas mums sanāk kopējais svars 1,1 kg. No gaļas […]
Read more
Šis ir šašliks, kuru daudzi atceras no padomju laikiem — vienkāršs, tiešs un bez liekām interpretācijām. Cūkgaļas kakla karbonāde, sīpoli, sāls, pipari un neliels etiķa daudzums. Nekādu jogurtu, sojas mērču vai eksotisku garšvielu. Tieši šāda kombinācija deva raksturīgo, viegli skābeno garšu un sulīgu gaļu, kas ilgi palika atmiņā. Šī recepte atjauno klasisko pieeju, kur galvenais akcents ir uz gaļas kvalitāti […]
Read more
Ilgu laiku, gatavojot šašliku, bija sajūta, ka rezultāts neatbilst gaidītajam. Analizējot procesu, kļuva skaidrs, ka problēma slēpjas marinēšanas secībā. Mainot pieeju, šašliks katru reizi izdodas vienmērīgi mīksts, sulīgs un ar izteiktu garšu. Metode prasa vairāk laika un darba, taču gala rezultāts to pilnībā attaisno. Sastāvdaļas Sīpolu sagatavošana Šis solis ir būtisks — sīpolu sula darbojas kā dabisks gaļas mīkstinātājs. Gaļas […]
Read more
Jau labu laiku atpakaļ, kaut kur kaimiņzemē redzēju šādu recepti, bet nekādi nesanāca pašam noprovēt pagatavot. Iestaigājot vietējā tirgū, ieraudzīju 2 foršus gabaliņus un atcerējos par šo recepti. Pagatavošana ir vienkāršāka, par vienkāršu. No lieldienām palika lērums pāri sīpolu mizas.Tad nu ņemam sīpolu mizas, kārtīgi noskalojam, metam katlā.Gaļu es sagriezu jau tādos mazos porciju gabaliņos. Liekam visu katlā, pielejam ūdeni, […]
Read more
Slinkā vistas marināde sweet cili marinādē. Dikti grūti aprakstīt kāda sanāk garša, bet kopūmā dikti interesanta. Sākumā nokod, liekas kaut kas salds, nokod vēl un sāc sajust asumiņu un kad jau tiec līdz kaulam, visas garšas sajaucas. No klasiskām garšām šis ir dikti tālu, bet tai pat laikā dikti interesants, ļoti viegli un ātri pagatavojams. Ņemam vienu pudeli SWEET CILI […]
Read more
Ņemam veselu vistu, riktīgi ar nazi sagraizām, krustu šķērsu. Vistu ieziežām garšīgā Teriyaki marinādē. Marinējam 30min un liekam uz grilla. Cepam ar vāku! Cepam aptuveni 30-40min, pie 230grādi Ļoti ātrs un ļoti garšīgs veids. Lai labi garšo!
Read more
Sveiciens šai dienā. Sen nebija nekas kūpināts un pienāca laiks kaut ko nokūpināt. Īsti neko tādu negribas, tāpēc izdomāju nokūpināt mājas desu. Paņēmu sev 1kg kakla karbonādi, 200gr svaiga speķa, ķiplokgalva, ķimenes, sāls, melnais pipars un čilli. Karbonādes gabalu es pārdalīju uz pusēm lai apmēram sanāk 500 uz 500gr. Vienu pusīti ļoti rupji samalu gaļas maļamajā mašīnā, otru pusi sagriežu […]
Read more
Dzelzs Kastes Eksperiments: Plusu un Mīnusu Analīze Sveiki! Pirms pāris dienām man piezvanīja paziņa un teica: “Vajadzētu nokūpināt gaļu. Tu varētu samarinēt, un pie manis nokūpināsim.” Es jautāju, kāda viņam ir kūpinātava. Atbilde: “Nu, parasta dzelzs kaste, divi plaukti, tauku panna un četri ķieģeļi.” Protams, man radās liela zinātkāre par to, kas no šāda “aparāta” var sanākt. Runāts – darīts. […]
Read more
Pēdējā laikā saņemu vairākus jautājumus par kūpinātavu, kuru regulāri izmantoju savos kūpināšanas procesos. Runa ir par Latvijā ražoto ABAS kūpinātavu (200 L). Šajā rakstā dalos ar savu personīgo pieredzi, novērojumiem, kā arī plusiem un mīnusiem pēc ilgstošas lietošanas. Uzreiz vēlos uzsvērt — šis nav reklāmraksts, un man nav nekādas saistības ar ražotāju. Vispārējs vērtējums ABAS 200 L kūpinātava ir izrādījusies […]
Read more
Kārtējo reizi domāju paeksperimentēt kaut ko ar marinādi. Marinādi nomēģināju ļoti vienkāršu, bet visi kas pagaršoja, atzina par ļoti labu esam. Tiesa gan recepte vēl jāpieslīpē, bet pamats ir.Tātad uz aptuveni 2L ūdens ņēmu:4 ēdam karotes ar kaudzi sāli,1 ar kaudzi čillī100ml 9% galda etiķaŪdeni uzsildīju līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievienoju sāli, čilli, kārtīgi samaisīju, lai izšķīst sāls, kad tas […]
Read more