Ievads kūpināšanai / sālīšanai
Daudzās lauku mājās ir kūpinātavas, kur gatavo gaļu un zivis. Par kūpināšanu sauc pārtikas apstrādi ar dabiskiem dūmiem. Kūpināšanas mērķis […]
Read more
Jaunākie raksti
Cāļu aknu pastēte ar pētersīļiem
Pastēte mūsu ģimenē ir neatņemama lieta un tai vienmēr jābūt ledusskapī. Kādu dienu dodoties uz tirgu pēc kārtējā pastētes gabala, […]
Read more
Cāļu aknu pastēte ar pētersīļiem0 (0)
Pastēte mūsu ģimenē ir neatņemama lieta un tai vienmēr jābūt ledusskapī. Kādu dienu dodoties uz tirgu pēc kārtējā pastētes gabala, bija noticis briesmīgākais – pārdevēja pie kuras gadiem tika iegādāta mūsu iecienīta pastēte vairs tirgū neatradās. Tad nu nekas cits vairs neatlika kā sākt eksperimentēt un sākt gatavot pastēti mājās. Un esam radījuši paši sev super gardu pastētes recepti!Ņemam Sākumā […]
Read moreDažādas gardas šašlika marinādes3.3 (16)
Vasarā vismaz katru nedēļas nogali varat rīkot piknikus un gillēšanas svētkus. Atliek tik uzkrāt garšīgu gaļas marināžu receptes. Katram sevi cienošam grillēšanas meistaram krājumā ir ne viena vien recepte. Piedāvāju apspriest dažādus marināžu veidus un to pagatavošanas smalkumus. Kāda liemeņa daļa ir piemērota grillēšanai? Pirmkārt, jāizvēlas kvalitatīva gaļa, pretējā gadījumā pat izsmalcinātākā marināde būs nederīga. Vislabāk piemērota jaunu dzīvnieku gaļa, […]
Read moreKarsti kūpinātas vistu kājas5 (1)
Vai jums patīk kūpināta vistas gaļa? Ja atbilde ir nē, tad jūs neesat mēģinājis smaržīgu, maigu un sulīgu gaļu, kas pagatavota mājās gatavotā kūpinātavā. Kā pagatavot vistu karstai kūpināšanai?Ja nolemjat kūpināt veselu vistu, iegādājieties lielāku liemeni, tādā gadījumā gaļa izrādīsies īpaši maiga un sulīga. Ja kūpināt stilbus vai spārnus atsevišķi izvēlies nevis saldētu, bet atdzesētu produktu. Iepriekš notīriet, noskalojiet tekošā […]
Read moreSpeķis kūpināšanai0 (0)
Kūpināts speķis ir labi pazīstams gardums, kuru mīl gan pieaugušie, gan bērni. Un leģendas stāsta par šī produkta priekšrocībām. Taču ne katrs kūpināts speķis ir vienlīdz garšīgs. Ir svarīgi pareizi izvēlēties un iesālīt speķi. Kā izvēlēties speķi kūpināšanai?Minimālais speķa biezums karstajai kūpināšanai ir 4 cm.. Ja ņem plānāku, sanāk sauss, kas diez vai patiks. Bet nav vērts ņemt arī pārāk […]
Read moreVista čilī marinādē kūpināšanai Nr. 20 (0)
Sveiki, Tā kā patīk dikti paspēlēties ar dažādām marinādēm un bieži apnīk viena garša, tad ir tapusi čillī marinādes otrā versija. Neizplūdīšu dikti gari, jo kam gan patīk daudz lasīt un gribas ātrāk ķerties pie lietas. Marināde 10 vistām, jebšu 17kg. 14L ūdens 1kg rupjā pārtikas sāls 155ml 70% esence 42,5gr maltā čili Protams katrs savam skaitam vistu marinādes proporcijas […]
Read moreVistas āda pēc kūpināšanas5 (1)
Sveiki, Tā ka ik pārdienas man epastā iekrīt viens un tas pats jautājums, beidzot esmu saņēmies un uzrakstīt mazu rakstiņu par to. Tātad jautājums ir tāds – Kāpēc vistai āda nav sakošļājam, needama utt.Savlaik es pats uz šo jautājumu meklēju atbildi, bet publiskajā telpā man neizdevās atrast atbildi. Tad nu nekas cits neatlika kā ķerties klāt ekspermentiem. Lai gari nevajadzētu […]
Read moreMājās gatavoti ČEBUREKI5 (4)
Tā kā beidzot ir atnākusi kārtīga ziema, un ārā ir pārāk auksti lai gribētos iet ko uzkūpināt, bet kaut ko pagatavot gribas, nejauši uzskrēju mājās gatavotu čebureku receptei. Izrādījās viss tik ļoooti vienkārši, ka grēks to nepamēģināt.Tātad viss kas ir vajadzīgsMīklai500g milti1 tējkarote sāls1 ola100g sviesta250ml vāroša ūdens. Pildījums500g maltā gaļa2 palieli sīpoli (viens balts, otrs sarkans)sāls, pipari un citas […]
Read moreCūkgaļas sālījums pirms kūpināšanas4.8 (10)
Šis ir mans atklātais ideālais gaļas sālījums… arī draugi un radi to ir atzinuši par ļoti labu esam. Formulu uztaisīšu pavisam vienkāršu. Uz 1Kg cūkgaļas mums vajadzēs 10% ūdeni no gaļas svara, 2% sāli un 0,5% cukura. Tātad mums ir 1kg gaļas, 10% no gaļas svara mums ir ūdens, tātad 100ml. Tas mums sanāk kopējais svars 1,1 kg. No gaļas […]
Read moreŠašliks visu klasiku klasika5 (1)
Sēžot pie TV, skatoties Ziemassvētku filmas, kaut kā saskrējās mutē bērnības šašlika garša. Kaut kā pēdējos gados tiek tik meklētas jaunas interesantas garšas, bet par pašu labāko nu galīgi bij aizmirsies. Kā reiz pa TV reklāma – cūkgaļas kakla karbonādei atlaides, tad nu nav variantu, jādodas uz veikalu. Kakla karbonāde 1,4kg,3 vidēji sīpoli,svaigi malti melnie pipari,sāls un kā tad bez […]
Read moreŠašlika marinēšana.5 (5)
Ik reiz, kad tika gatavots šašliks, bija sajūta, ka kaut ko daru nepareizi un beidzot esmu sapratis ko. Tagad vienmēr šašliks izdodas perfekts. Jā, sanāk noņemties ar viņu, bet gala rezultāts neliek vilties. Tad nu, ņemu 2kg kakla karbonādi, kādus 3 vidēji lielus sīpolus. Sīpolus sagriežu smalkās šķēlītēs. Sīpolus salieku bļodā, pieberu tējkaroti ar kaudzi sāli un tējkaroti bez kaudzes […]
Read more