Kategorija: Gillēšana

Beidz mocīties pie grila: Kāpēc taviem iesmiem jābūt no kārtīga nerūsējošā tērauda?
0 (0)

Leave a comment

Visiem ir pazīstama šī situācija – tu esi nopircis labu gaļu, uztaisījis ideālu marinādi, iekūris mangalu, bet pats cepšanas process pārvēršas par cīņu. Kāpēc? Jo tiek izmantoti tie plānie, lētie lielveikala iesmi, kas lokās kā svina zaldātiņi un gaļa griežas ap savu asi. Kārtīgi, biezi nerūsējošā tērauda iesmi ar koka rokturiem nav tikai “grila snobu” iegriba. Tā ir veselības drošība, […]

Read more
Category: Gillēšana

Nitrītsāls
5 (1)

Leave a comment

Nitrīta sāls un rupjās sāls attiecība pārtikā: Kas jums jāzina Lielisks jautājums! Nitrīta sāls un parastais rupjais sāls ir divas dažādas vielas ar atšķirīgām funkcijām pārtikā, un to lietošanas daudzumi būtiski atšķiras. Kāpēc izmanto nitrīta sāli? Kāpēc izmanto rupjo sāli? Kāds ir atšķirīgais daudzums? Kāpēc ir svarīgi zināt šo attiecību? Svarīgi atcerēties: Secinājums: Lai gan gan nitrīta sāls, gan rupjais […]

Read more
Category: Cūkgaļa, Desas, Gillēšana, Kūpināšana, Raksti, Vistas gaļa, Zivis

Dažādas gardas šašlika marinādes
3.5 (22)

Leave a comment

Vasarā vismaz katru nedēļas nogali varat rīkot piknikus un gillēšanas svētkus. Atliek tik uzkrāt garšīgu gaļas marināžu receptes. Katram sevi cienošam grillēšanas meistaram krājumā ir ne viena vien recepte. Piedāvāju apspriest dažādus marināžu veidus un to pagatavošanas smalkumus. Kāda liemeņa daļa ir piemērota grillēšanai? Pirmkārt, jāizvēlas kvalitatīva gaļa, pretējā gadījumā pat izsmalcinātākā marināde būs nederīga. Vislabāk piemērota jaunu dzīvnieku gaļa, […]

Read more
Category: Cūkgaļa, Gillēšana, Vistas gaļa Tags: , , , , ,

Padomju laika klasiskais šašliks
4.5 (2)

Leave a comment

Šis ir šašliks, kuru daudzi atceras no padomju laikiem — vienkāršs, tiešs un bez liekām interpretācijām. Cūkgaļas kakla karbonāde, sīpoli, sāls, pipari un neliels etiķa daudzums. Nekādu jogurtu, sojas mērču vai eksotisku garšvielu. Tieši šāda kombinācija deva raksturīgo, viegli skābeno garšu un sulīgu gaļu, kas ilgi palika atmiņā. Šī recepte atjauno klasisko pieeju, kur galvenais akcents ir uz gaļas kvalitāti […]

Read more
Category: Cūkgaļa, Gillēšana, Raksti Tags: ,

Perfekts šašliks no cūkgaļas kakla karbonādes
4.6 (7)

Ilgu laiku, gatavojot šašliku, bija sajūta, ka rezultāts neatbilst gaidītajam. Analizējot procesu, kļuva skaidrs, ka problēma slēpjas marinēšanas secībā. Mainot pieeju, šašliks katru reizi izdodas vienmērīgi mīksts, sulīgs un ar izteiktu garšu. Metode prasa vairāk laika un darba, taču gala rezultāts to pilnībā attaisno. Sastāvdaļas Sīpolu sagatavošana Šis solis ir būtisks — sīpolu sula darbojas kā dabisks gaļas mīkstinātājs. Gaļas […]

Read more
Category: Cūkgaļa, Gillēšana, Raksti Tags: , ,