Kategorija: Kūpināšana

Ideālas kūpināšanas temperatūras iesācējiem
0 (0)

Leave a comment
Ideālais kūpināšanas temperatūras režīms iesācējiem

Ja tu tikai sāc nodarboties ar mājas kūpināšanu, viens no svarīgākajiem faktoriem, kas nosaka rezultātu, ir temperatūra. Nevis marināde, nevis koksne, bet tieši temperatūras kontrole. Tā ietekmē gan garšu, gan tekstūru, gan to, vai produkts vispār būs drošs lietošanai uzturā. Šajā rakstā vienkāršā valodā izskaidrošu, kāds ir pareizais temperatūras režīms iesācējiem un kā to praktiski kontrolēt. Kas ir pareizā kūpināšanas […]

Read more
Category: Kūpināšana, Raksti

Nitrītsāls
5 (1)

Leave a comment

Nitrīta sāls un rupjās sāls attiecība pārtikā: Kas jums jāzina Lielisks jautājums! Nitrīta sāls un parastais rupjais sāls ir divas dažādas vielas ar atšķirīgām funkcijām pārtikā, un to lietošanas daudzumi būtiski atšķiras. Kāpēc izmanto nitrīta sāli? Kāpēc izmanto rupjo sāli? Kāds ir atšķirīgais daudzums? Kāpēc ir svarīgi zināt šo attiecību? Svarīgi atcerēties: Secinājums: Lai gan gan nitrīta sāls, gan rupjais […]

Read more
Category: Cūkgaļa, Desas, Gillēšana, Kūpināšana, Raksti, Vistas gaļa, Zivis

Cūkgaļas sālījums pirms kūpināšanas
4.3 (22)

One comment

Šis ir mans atklātais ideālais gaļas sālījums… arī draugi un radi to ir atzinuši par ļoti labu esam. Formulu uztaisīšu pavisam vienkāršu. Uz 1Kg cūkgaļas mums vajadzēs 10% ūdeni no gaļas svara, 2% sāli un 0,5% cukura. Tātad mums ir 1kg gaļas, 10% no gaļas svara mums ir ūdens, tātad 100ml. Tas mums sanāk kopējais svars 1,1 kg. No gaļas […]

Read more
Category: Cūkgaļa, Kūpināšana, Raksti

Malka kūpināšanai
4.9 (8)

2 komentāru

Alksnis – Saldens aromāts, piemērots zivīm, gaļai un vistāmAugļu koki (ķirsis, ābele, bumbiere, aprikoze, plūme) Saldens dūms ar augļu aromātu. Piemērots visiem gaļas veidiem, mājputniem, īpaši šķiņķim un bekonam.Bērzs – viegli saldena dūmu garša, rada nedaudz kvēpus, tāpēc labāk izmantot mazāk cūkgaļai, mājputnu gaļai. Augsta temperatūra.Kadiķis – rūgtens aromāts, nelielu zariņu, pieliek kūpināšanas beigās, spēcīgākam aromātam.Kļava – saldeni maiga dūmu garša, […]

Read more
Category: Kūpināšana