Slinkā vistas marināde sweet cili marinādē. Dikti grūti aprakstīt kāda sanāk garša, bet kopūmā dikti interesanta. Sākumā nokod, liekas kaut kas salds, nokod vēl un sāc sajust asumiņu un kad jau tiec līdz kaulam, visas garšas sajaucas. No klasiskām garšām šis ir dikti tālu, bet tai pat laikā dikti interesants, ļoti viegli un ātri pagatavojams. Ņemam vienu pudeli SWEET CILI […]
Read more
Ņemam veselu vistu, riktīgi ar nazi sagraizām, krustu šķērsu. Vistu ieziežām garšīgā Teriyaki marinādē. Marinējam 30min un liekam uz grilla. Cepam ar vāku! Cepam aptuveni 30-40min, pie 230grādi Ļoti ātrs un ļoti garšīgs veids. Lai labi garšo!
Read more
Sveiciens šai dienā. Sen nebija nekas kūpināts un pienāca laiks kaut ko nokūpināt. Īsti neko tādu negribas, tāpēc izdomāju nokūpināt mājas desu. Paņēmu sev 1kg kakla karbonādi, 200gr svaiga speķa, ķiplokgalva, ķimenes, sāls, melnais pipars un čilli. Karbonādes gabalu es pārdalīju uz pusēm lai apmēram sanāk 500 uz 500gr. Vienu pusīti ļoti rupji samalu gaļas maļamajā mašīnā, otru pusi sagriežu […]
Read more
Kārtējo reizi domāju paeksperimentēt kaut ko ar marinādi. Marinādi nomēģināju ļoti vienkāršu, bet visi kas pagaršoja, atzina par ļoti labu esam. Tiesa gan recepte vēl jāpieslīpē, bet pamats ir.Tātad uz aptuveni 2L ūdens ņēmu:4 ēdam karotes ar kaudzi sāli,1 ar kaudzi čillī100ml 9% galda etiķaŪdeni uzsildīju līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievienoju sāli, čilli, kārtīgi samaisīju, lai izšķīst sāls, kad tas […]
Read more
Beidzot piekēros mūsu pašu svaigajam lasim. Par cik kūpināju pirmo reizi, ar savu gara dardu biju ļoti, ļoti apmierināts.Pamēģināju 2 veidus:1) Lasi uz nakti atstāju sāls un cukura maisījumā. Uz 1,8Kg Laša fileju liku apmēram 250gr sāli un aptuveni 100gr cukuru. Sāli un cukuru samaisīju bļodiņā un pārkaisīju visu lasi. Nākamā dienā lasis bija atdevis visas sulas, mitrumu. Laša gaļā […]
Read more
Šī metode ir paredzēta situācijām, kad nepieciešams salīdzinoši ātri iegūt pilnvērtīgi sālītu un kūpinātu cūkgaļas krūtiņu. Tiek izmantots koncentrēts sālsūdens sālījums, īsa termiskā apstrāde un noslēguma karstā kūpināšana. Sastāvdaļas Sālījuma pagatavošana un marinēšana Termiskā apstrāde sālījumā Garšvielu uzklāšana un atpūtināšana Kūpināšana Gatavais rezultāts Rezultātā iegūta:
Read more
Ar kārpām viss ir pavisam vienkārši. Griežam galvas nost, griežam uz pusēm pa muguru, gar asaku. Esam uzmanīgi astes galā. Daudzi saka ka pirms kūpināšanas vajag zivis noslaucīt, nosusināt, bet to daļu es izlaižu, jo apkaisot ar sāli, zivs sāk izdalīt šķidrumu tā pat! Sākumā saberu ķiploku ripiņas, pēc tam svaigas dilles, un viss beidzot sāli. Visu daru uz aci […]
Read more
Cūkgaļas krūtiņa tiek gatavota sausajā marinādē ar minimālu garšvielu komplektu, ļaujot izcelt pašas gaļas garšu. Ilga marinēšana nodrošina vienmērīgu sāls iesūkšanos, savukārt kontrolēta karstā kūpināšana saglabā gaļas struktūru un novērš pārmērīgu tauku iztecēšanu. Sastāvdaļas Gaļas sagatavošana Cūkgaļas krūtiņu sagriež vienādos gabalos: Vienādi izmēri nodrošina vienmērīgu marinēšanos un kūpināšanos. Marinēšana (sausā metode) Kūpināšana Temperatūru ieteicams nepārsniegt 75–80 °C, lai: Gatavais rezultāts […]
Read more
Šī ir pārbaudīta un klasiskā metode vistas kūpināšanai, izmantojot bagātīgu sālījuma marinādi ar garšvielām, etiķi un ķiplokiem. Recepte paredzēta lielākam apjomam un nodrošina vienmērīgi sālītu, aromātisku un sulīgu rezultātu, ja tiek ievērota temperatūras disciplīna. Sastāvdaļas (uz 10 vistām) (Vidējais vistas svars: 1,6–1,9 kg. Gatavojot citu daudzumu, sastāvdaļas proporcionāli samazina.) Marinādes pagatavošana Marinēšana Kūpinātavas sagatavošana Kūpināšana Svarīgas piezīmes Rezultāts Pareizi izpildot […]
Read more