Kategorija: Raksti

Ideālas kūpināšanas temperatūras iesācējiem
0 (0)

Leave a comment
Ideālais kūpināšanas temperatūras režīms iesācējiem

Ja tu tikai sāc nodarboties ar mājas kūpināšanu, viens no svarīgākajiem faktoriem, kas nosaka rezultātu, ir temperatūra. Nevis marināde, nevis koksne, bet tieši temperatūras kontrole. Tā ietekmē gan garšu, gan tekstūru, gan to, vai produkts vispār būs drošs lietošanai uzturā. Šajā rakstā vienkāršā valodā izskaidrošu, kāds ir pareizais temperatūras režīms iesācējiem un kā to praktiski kontrolēt. Kas ir pareizā kūpināšanas […]

Read more
Category: Kūpināšana, Raksti

Šķidrie dūmi
5 (1)

Leave a comment

Gaļas produkta termiskā apstrāde ar šķidriem dūmiem ir process, kurā dūmu aromāts un konservējošās īpašības tiek piešķirtas produktam, izmantojot šķidrus dūmus, nevis tradicionālo kūpināšanu ar reāliem dūmiem. Kā tas notiek: Priekšrocības un trūkumi: 1. Dūmu radīšana 2. Dūmu kondensācija 3. Filtrēšana un attīrīšana 4. Koncentrēšana un iepakošana Šķidrie dūmi ir populāri pārtikas rūpniecībā, jo tie nodrošina efektīvu, kontrolējamu un vienmērīgu […]

Read more
Category: Raksti

Nitrītsāls
5 (1)

Leave a comment

Nitrīta sāls un rupjās sāls attiecība pārtikā: Kas jums jāzina Lielisks jautājums! Nitrīta sāls un parastais rupjais sāls ir divas dažādas vielas ar atšķirīgām funkcijām pārtikā, un to lietošanas daudzumi būtiski atšķiras. Kāpēc izmanto nitrīta sāli? Kāpēc izmanto rupjo sāli? Kāds ir atšķirīgais daudzums? Kāpēc ir svarīgi zināt šo attiecību? Svarīgi atcerēties: Secinājums: Lai gan gan nitrīta sāls, gan rupjais […]

Read more
Category: Cūkgaļa, Desas, Gillēšana, Kūpināšana, Raksti, Vistas gaļa, Zivis

Cāļu aknu pastēte ar pētersīļiem
0 (0)

Leave a comment

Pastēte mūsu ģimenē ir neatņemama lieta un tai vienmēr jābūt ledusskapī. Kādu dienu dodoties uz tirgu pēc kārtējā pastētes gabala, bija noticis briesmīgākais – pārdevēja pie kuras gadiem tika iegādāta mūsu iecienīta pastēte vairs tirgū neatradās. Tad nu nekas cits vairs neatlika kā sākt eksperimentēt un sākt gatavot pastēti mājās. Un esam radījuši paši sev super gardu pastētes recepti!Ņemam Sākumā […]

Read more
Category: Raksti Tags: ,

Speķis kūpināšanai
1 (1)

Leave a comment

Kūpināts speķis ir labi pazīstams gardums, kuru mīl gan pieaugušie, gan bērni. Un leģendas stāsta par šī produkta priekšrocībām. Taču ne katrs kūpināts speķis ir vienlīdz garšīgs. Ir svarīgi pareizi izvēlēties un iesālīt speķi. Kā izvēlēties speķi kūpināšanai?Minimālais speķa biezums karstajai kūpināšanai ir 4 cm.. Ja ņem plānāku, sanāk sauss, kas diez vai patiks. Bet nav vērts ņemt arī pārāk […]

Read more
Category: Cūkgaļa, Raksti Tags: , ,

Mājās gatavoti ČEBUREKI
5 (5)

Leave a comment

Tā kā beidzot ir atnākusi ziema, un ārā ir pārāk auksti lai gribētos iet ko uzkūpināt, bet kaut ko pagatavot gribas, nejauši uzskrēju mājās gatavotu čebureku receptei. Izrādījās viss tik ļoooti vienkārši, ka grēks to nepamēģināt.Tātad viss kas ir vajadzīgsMīklai500g milti1 tējkarote sāls1 ola100g sviesta250ml vāroša ūdens. Pildījums500g maltā gaļa2 palieli sīpoli (viens balts, otrs sarkans)sāls, pipari un citas garšvielas […]

Read more
Category: Raksti Tags:

Cūkgaļas sālījums pirms kūpināšanas
4.3 (22)

One comment

Šis ir mans atklātais ideālais gaļas sālījums… arī draugi un radi to ir atzinuši par ļoti labu esam. Formulu uztaisīšu pavisam vienkāršu. Uz 1Kg cūkgaļas mums vajadzēs 10% ūdeni no gaļas svara, 2% sāli un 0,5% cukura. Tātad mums ir 1kg gaļas, 10% no gaļas svara mums ir ūdens, tātad 100ml. Tas mums sanāk kopējais svars 1,1 kg. No gaļas […]

Read more
Category: Cūkgaļa, Kūpināšana, Raksti

Padomju laika klasiskais šašliks
4.5 (2)

Leave a comment

Šis ir šašliks, kuru daudzi atceras no padomju laikiem — vienkāršs, tiešs un bez liekām interpretācijām. Cūkgaļas kakla karbonāde, sīpoli, sāls, pipari un neliels etiķa daudzums. Nekādu jogurtu, sojas mērču vai eksotisku garšvielu. Tieši šāda kombinācija deva raksturīgo, viegli skābeno garšu un sulīgu gaļu, kas ilgi palika atmiņā. Šī recepte atjauno klasisko pieeju, kur galvenais akcents ir uz gaļas kvalitāti […]

Read more
Category: Cūkgaļa, Gillēšana, Raksti Tags: ,

Perfekts šašliks no cūkgaļas kakla karbonādes
4.6 (7)

Ilgu laiku, gatavojot šašliku, bija sajūta, ka rezultāts neatbilst gaidītajam. Analizējot procesu, kļuva skaidrs, ka problēma slēpjas marinēšanas secībā. Mainot pieeju, šašliks katru reizi izdodas vienmērīgi mīksts, sulīgs un ar izteiktu garšu. Metode prasa vairāk laika un darba, taču gala rezultāts to pilnībā attaisno. Sastāvdaļas Sīpolu sagatavošana Šis solis ir būtisks — sīpolu sula darbojas kā dabisks gaļas mīkstinātājs. Gaļas […]

Read more
Category: Cūkgaļa, Gillēšana, Raksti Tags: , ,

Vārīta cūkgaļas krūtiņa sīpolu mizās
4.3 (12)

Jau labu laiku atpakaļ, kaut kur kaimiņzemē redzēju šādu recepti, bet nekādi nesanāca pašam noprovēt pagatavot. Iestaigājot vietējā tirgū, ieraudzīju 2 foršus gabaliņus un atcerējos par šo recepti. Pagatavošana ir vienkāršāka, par vienkāršu. No lieldienām palika lērums pāri sīpolu mizas.Tad nu ņemam sīpolu mizas, kārtīgi noskalojam, metam katlā.Gaļu es sagriezu jau tādos mazos porciju gabaliņos. Liekam visu katlā, pielejam ūdeni, […]

Read more
Category: Cūkgaļa, Raksti
1 2