Домашние ЧЕБУРЕКИ: сочные и хрустящие
Зима окончательно вступила в свои права, и на улице слишком холодно для длительных сессий у коптильни. Но желание приготовить что-то вкусное никуда не делось! Наткнулся на рецепт домашних чебуреков и удивился, насколько всё просто. Грех не попробовать!
Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 500 г
- Соль – 1 ч. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Кипяток – 250 мл
Для начинки:
- Мясной фарш – 500 г
- Лук – 2 крупные головки (одна белая, одна красная)
- Соль, перец и специи – по вкусу (можно добавить зелень)
- Вода или бульон – 150 мл
Приготовление
1. Работа с тестом
В муку всыпьте соль, перемешайте. Влейте 250 мл крутого кипятка и быстро перемешивайте, пока масса не станет рыхлой. Отдельно растопите 100 г сливочного масла, слегка остудите, вбейте в него яйцо, перемешайте и добавьте эту смесь к муке. Вымешивайте тесто руками до однородности. Накройте его полотенцем и дайте «отдохнуть» 30 минут. Пока тесто отдыхает, займемся начинкой.
2. Начинка (секрет сочности)
Мелко порубите лук (можно натереть на терке или измельчить блендером — кому как нравится). Смешайте лук с фаршем, добавьте соль, перец и любимые специи. Главный секрет: влейте воду или вкусный бульон в фарш и тщательно перемешайте. Начинка должна быть довольно жидкой — именно так внутри чебурека получится тот самый знаменитый сок.
3. Сборка
Вернитесь к тесту. Разделите его на 12 равных частей. Каждую часть тонко раскатайте в круг. На одну половину выложите начинку.
Сложите круг пополам и тщательно прижмите края вилкой. Старайтесь делать это аккуратно и плотно, чтобы во время жарки бульон не вытек наружу.
4. Жарка
Жарьте в большом количестве разогретого масла (примерно при 160 °C) до появления красивой золотистой корочки с обеих сторон.
Приятного аппетита!
.